Tofu to tradycyjny produkt azjatycki wytwarzany z mleka sojowego poprzez jego koagulację. Ten popularny zamiennik mięsa jest podstawą kuchni chińskiej i japońskiej. Wartość kaloryczna tofu jest niska - tylko 80-100 kcal na 100g produktu. Stanowi świetne źródło białka i tłuszczy nienasyconych.
Najważniejsze informacje:- Zawiera cenne składniki odżywcze: wapń i żelazo
- Nie zawiera cholesterolu
- Dostępne w różnych formach: naturalne, wędzone, jedwabiste i marynowane
- Ceny wahają się od 5 do 18 zł za opakowanie
- Idealny produkt dla wegan i wegetarian
- Wszechstronne zastosowanie w kuchni - można smażyć, piec lub jeść na surowo
Czym jest tofu i jak powstaje?
Tofu to produkt spożywczy wytwarzany z mleka sojowego poprzez proces koagulacji. Jest podstawowym składnikiem kuchni azjatyckiej, szczególnie popularnym w Chinach i Japonii. Jego neutralny smak sprawia, że świetnie komponuje się z różnymi dodatkami.
Proces produkcji tofu rozpoczyna się od namoczenia ziaren soi. Następnie powstaje z nich mleko sojowe, które poddawane jest koagulacji. Po tym procesie formuje się charakterystyczny biały ser.
- Namaczanie i mielenie ziaren soi
- Produkcja mleka sojowego
- Dodanie środka koagulującego
- Formowanie i prasowanie powstałej masy
Wartości odżywcze tofu
Tofu wartości odżywcze to przede wszystkim wysoką zawartość białka przy niskiej kaloryczności. Jest bogate w składniki mineralne, szczególnie wapń i żelazo. Nie zawiera cholesterolu, co czyni je idealnym wyborem dla osób na diecie roślinnej.
| Składnik | Ilość w 100g |
| Kalorie | 80-100 kcal |
| Białko | 8g |
| Tłuszcze | 4g |
| Węglowodany | 2g |
| Wapń | 350mg |
Czytaj więcej: Co zobaczyć w Lizbonie? 7 magicznych miejsc, które skradną serce!
Rodzaje tofu dostępne w sklepach
Rodzaje tofu w sklepach różnią się głównie konsystencją i zastosowaniem. Na polskim rynku dostępnych jest kilka podstawowych wariantów tego produktu.
Każdy rodzaj tofu ma swoje unikalne właściwości i najlepiej sprawdza się w określonych potrawach. Warto poznać je wszystkie, aby wybrać odpowiedni do planowanego dania.
- Tofu naturalne - najbardziej uniwersalne, o neutralnym smaku
- Tofu wędzone - intensywniejszy smak, idealne do dań na ciepło
- Tofu jedwabiste - delikatna konsystencja, świetne do deserów
- Tofu marynowane - gotowe do spożycia, idealne do sałatek
Ile kosztuje tofu?
Cena tofu zależy od rodzaju produktu i jego producenta. Tofu cena za kilogram waha się znacząco w zależności od miejsca zakupu.
| Rodzaj | Gramatura | Przedział cenowy |
| Naturalne | 250g | 10-11,60 zł |
| Wędzone | 200g | 5-17,99 zł |
| Z dodatkami | 200g | od 10 zł |
Gdzie kupić tofu?
Gdzie kupić tofu najtaniej to częste pytanie początkujących. Produkt dostępny jest w większości supermarketów, sklepach ze zdrową żywnością oraz sklepach azjatyckich. Sklepy specjalistyczne często oferują największy wybór rodzajów tofu.
Tofu w sklepie znajdziemy najczęściej w dziale z produktami wegetariańskimi lub azjatyckimi. Warto sprawdzić też stoiska z nabiałem, gdzie niektóre sieci umieszczają produkty sojowe.
Jak przechowywać tofu?
Otwarte tofu należy przechowywać w lodówce, zanurzone w świeżej wodzie. Wodę trzeba wymieniać codziennie, aby produkt zachował świeżość.
Nieotwarte opakowanie może być przechowywane w lodówce do daty wskazanej na opakowaniu. Po otwarciu najlepiej zużyć produkt w ciągu 3-4 dni.
Można też zamrozić tofu, co zmieni jego strukturę na bardziej gąbczastą. Zamrożony produkt świetnie wchłania marynaty.
Jak przygotować tofu?
Co to jest tofu i jak je przygotować to podstawowe pytania początkujących. Przed przyrządzeniem należy tofu odsączyć z wody i delikatnie wycisnąć. Można je pokroić w kostkę, plastry lub pokruszyć.
Ważnym krokiem jest odpowiednie doprawienie tofu. Świetnie sprawdzają się marynaty na bazie sosu sojowego, czosnku i przypraw. Można je także panierować przed smażeniem.
Początkujący często pomijają odsączanie tofu, co wpływa na końcowy efekt. Po dokładnym odsączeniu produkt lepiej przyjmuje smaki i uzyskuje lepszą konsystencję po obróbce termicznej.
- Smażenie na patelni (8-10 minut)
- Pieczenie w piekarniku (20-25 minut)
- Gotowanie w zupach i sosach
- Grillowanie (po uprzednim zamarynowaniu)
- Blendowanie do sosów i dipów
Do jakich dań można wykorzystać tofu?
Tofu świetnie sprawdza się w daniach azjatyckich, takich jak stir-fry czy curry. W kuchni wegetariańskiej często zastępuje mięso w tradycyjnych przepisach. Jest też doskonałą bazą do past kanapkowych.
Można je dodawać do sałatek, zup i zapiekanek. Tofu jedwabiste świetnie sprawdza się w koktajlach i deserach. Wędzone doskonale komponuje się z kaszami i warzywami.
Najlepiej łączyć tofu z wyrazistymi sosami i przyprawami. Dobrze komponuje się z czosnkiem, imbirem i sosem sojowym.
Błędy początkujących przy przygotowywaniu tofu
Największym błędem jest niedokładne odsączenie tofu przed przygotowaniem. Zbyt wilgotny produkt nie przyjmie dobrze smaków i będzie się rozpadać podczas obróbki.
Często popełnianym błędem jest też zbyt delikatne doprawianie tofu. Ten produkt wymaga intensywnych przypraw i odpowiednio długiego czasu marynowania.
Początkujący często zbyt często mieszają tofu podczas smażenia. Należy pozwolić mu się zarumienić z każdej strony, co wymaga cierpliwości i odpowiedniego czasu.
Niezbędnik wiedzy o tofu - od zakupu po przygotowanie
Tofu to wszechstronny produkt sojowy, który przy odpowiednim przygotowaniu staje się bazą wielu smacznych dań. Jego cena waha się od 5 do 18 zł za opakowanie, w zależności od rodzaju i miejsca zakupu.
Dostępne w czterech głównych wariantach: naturalne, wędzone, jedwabiste i marynowane, tofu oferuje różnorodne możliwości kulinarne. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie odsączenie, doprawienie i wybór właściwej metody przygotowania - smażenia, pieczenia lub grillowania.
Pamiętaj o podstawowych zasadach: zawsze przechowuj tofu w wodzie w lodówce, wymieniaj wodę codziennie i zużyj w ciągu 3-4 dni po otwarciu. Przy zakupie zwróć uwagę na datę przydatności i stan opakowania, a najlepsze ceny znajdziesz w sklepach azjatyckich i marketach ze zdrową żywnością.
